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成都

去大理苍山洱海 必拜访的美食儿


洱海之美,静谧而神秘,天蓝色的镜语诉说着千年的秘密,清风徐来,水波不兴。瞬间回到那甜美静谧的小时候,每个人儿的幸福感动的故事,都会如琥珀一般,一刹那永恒在洱海。

城市里的孤寂与猜疑在洱海化为乌有,幸福就在洱海边,年年迎接着拥有幸福的人们,他们与洱海分享着最幸福的憧憬,洱海太美,无需修饰,只需敬畏地爱着。千种快乐,万般欣喜,一寸光阴,一段美好。

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大理洱海别有风情的风花雪月,苍山脚下,洱海之滨,演绎着无数的浪漫情感,流传了N多美妙的故事。

洱海好玩是出了名的,洱海当然也有很多好吃的东西,但是了解这个的人肯定不太多。其实洱海既有好玩的又有好吃的。据我所知,洱海里最好吃的东西就是洱海软皮小虾啦。双廊阿婆也有着自己浪漫的美食故事。

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阿婆年过半百,膝下子女满堂,儿孙孝顺,日子过得也是备受邻里羡慕。但阿婆讲她最让人羡慕的还是自己做洱海虾酱的手艺,很多游客确实不知道还有洱海虾酱,好像大理本地人也不怎么说到这道菜。

但洱海虾酱的的确确是一道传统的地方名吃。大理四季恒温,温差不大,靠山靠水养育了白族人民世世代代。白族喜食酸辣,口味偏重,对于酱料,更加偏爱甜面酱和辣酱,这里人的性格就跟这酱一样,热情一词溢于表面。

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阿婆做的虾酱不是将虾子碾碎后做成的酱,而是能清晰的看见一只只小虾的虾酱,而且必须是洱海的淡水虾,为了保持虾酱的鲜味,阿婆从不使用添加剂,也因此使得虾酱的保存期不是很长,这也是为什么阿婆多次购买,而且虾的数量也很标准,很多鱼虾小贩都和阿婆很熟络,“阿婆来啦,你要的虾子我已经准备好了,今天就这么多,这是给您特意留的。”

因为现在想吃到正宗的洱海虾实属不易,这几年为保护洱海生态,渔民要等待8个月之久,才可以进行捕捞生产活动。洱海虾酱就变得更为稀有。

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洱海虾酱用的是洱海里新鲜打捞上来的软皮小虾,再把小虾煮熟,沥干水分在太阳下自然晒干,以留住小虾原本的微量元素。

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刚捕捞的洱海里的活蹦乱跳的软皮小虾

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久违的柴火灶

与城市里的机械化加工不同,阿婆制作的洱海虾酱依然坚持传统自作工艺,柴火锅烧起,还是几十年前的味道。不用舌尖品尝,这感觉就是小时候外婆烹制出的期待的味道。

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忍不住要吃几只的小虾虾

接着把晒干的小虾下锅倒入菜籽油炒上豆酱、芝麻、盐巴、辣椒....就变成了美味可口的洱海虾酱。阿婆很清楚制作黄豆酱需要用到多少克黄豆,配多少克糖,多少辣椒,这些她都信手拈来。多年的经验已是烂熟于心。

每次做虾酱更像是一种美食仪式,等待着经典美味的诞生。伴随着一股浓郁的清香,那熟悉的味道让幸福的记忆回到童年才体验过的纯正。

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令人羡慕的办公室悠闲早餐搭配

这里的洱海虾酱不同于,平时我们所听到的虾酱哦,洱海虾酱原料采用洱海淡水虾,用料考究,精细加工,很好的保留的虾原本的营养。

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。

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虾子和辣椒在热切的呼唤着你的口舌,也许,我们爱美食,不仅因为它们的美味,更因为我们心底里热爱着它们的故事。从洱海归来,依旧怀念那里的山那里的水,还有那里的人和故事。你在洱海的故事呢?

(来源:企鹅优品)


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